Lokantalar ve hayaller: Bir yüzyıl Lokanta fotoğrafçılığı

Amerikan lokantası geleneksel olarak küçük bir restorandı - aşağı yukarı tren vagonu şeklinde - çalışan adama günün ve gecenin neredeyse her saatinde sağlam, ucuz yiyecek sağlıyordu.

1872'deki mütevazi kökeninden, lokanta 1920'lerde ve 30'larda gelişti ve özellikle Buhran'ın en kasvetli yıllarında uğrak yeri oldu. Son yıllarda, yaygın fast-food zincirlerinin kurbanları olan lokantalar ölüyor. Yerel lokantanız gibisi yoktur. Kahvaltı-öğle yemeği ayrımının hangi tarafında yer alırsanız alın, bunu lezzetli bir şekilde doğru bir şekilde yapacağınız yer orası. Ancak nerede yaşadığınıza (veya kaç eski film izlediğinize) bağlı olarak, bu restoranların çoğunun tren vagonlarına çarpıcı bir benzerlik gösterdiğini, raylardan çıkarıldığını ve bir şehrin caddesine yerleştirildiğini fark etmiş olabilirsiniz. Neden? Niye? İşte onlara olan tam olarak buydu.

Bu günlerde, "diner" adını talep edebilecek geniş bir yeme içme işletmeleri yelpazesi var. Annemin 'n' pop sahipleri ve menüleri şirin isimlerle dolu ulusal zincirler var. Hatta gerçekten sadece övülen mayonez için bir kol ve bir bacak şarj eden yenilikçi lokantalar bile var. Ancak yemek yiyenlerle pek ilişkilendirilmeyen bir kelime "mobil"dir."



Lokantanın ham bir öncüsü, 1872'de, Providence, Rhode Island'daki Providence Journal çalışanlarına atlı bir vagondan yiyecek satan Walter Scott tarafından yaratıldı. Scott'ın lokantası, vagonun her iki yanında pencerelere sahip olduğu için alıp hizmeti olan ilk lokanta olarak kabul edilebilir. In Worcester, Massachusetts, 1887'de Thomas Buckley tarafından. Buckley başarılı oldu ve "White House Cafe" ile tanındı. vagonlar. Charles Palmer, "Night-Lunch Wagon" olarak faturalandırdığı lokanta için ilk patenti (1893) aldı. "Fantezi gece kafelerini" inşa etti; ve "gece yemek vagonları" 1901 yılına kadar Worcester bölgesinde.